РАСТЕНИЯ, СОДЕРЖАЩИЕ ГЛИКОЗИДЫ
Среди большого количества растений
встречается много таких, которые в процессе своей вегетации (в различные
периоды) способны накапливать специфические вещества, получившие название
гликозиды.
Гликозиды -
это сложные органические эфироподобные вещества, в большинстве растительного
происхождения, состоящие из двух компонентов: гликона - сахаристая или
углеводная часть, которая представлена различными органическими сахарами
(глюкоза, фруктоза, сахароза, рамиоза и др.) и огликона - несахаристая часть,
которая представлена различными органическими соединениями (альдегиды,
алкоголи, терпены, кислоты и др). Специфичность действия гликозидов
(фармакологического или токсического) определяется агликоном, а гликон
способствует проявлению действия агликона (улучшает растворимость,
всасываемость, способность накапливаться в различных органах и тканях) и служит
источником накопления энергии в организме после окисления.
В чистом виде гликозиды это твердые
кристаллические или аморфные, чаще бесцветные вещества, растворяющиеся в воде,
некоторые растворяются в органических растворителях (спирт, хлроформ и др.).
они как правило обладают горьким вкусом. Большинство гликозидов являются
нестойкими соединениями. Они расщепляются (гидролизируются) при кипячении, при
нагревании с кислотами, при неправильном хранении кормов (зеленой массы) при
высушивании растений. В расщеплении гликозидов принимают участие ферменты
(гидролазы), которые содержатся в растениях.
По химической структуре агликонов все
гликозиды представляющие токсикологический интерес, подразделяются на 4
основные группы:
1. Нитрогликозиды (циангликозиды) - агликон в своем составе содержит
азот. Такие гликозиды при своем расщеплении образуют синильную (цианистую) кислоту.
2. Тиогликозиды - агликон в своем составе кроме азота содержит серу.
Такие гликозиды при расщеплении образуют горчичные масла.
3. Сердечные гликозиды - агликон безазотистый. Эти гликозиды действуют
преимущественно на сердечно-сосудистую систему. Оказывают специфическое кардиотоническое
действие.
4. Сапонин-гликозиды (сапонины). Агликон (сапогенин) имеет стероидную
или тритерпеноидную структуру. При расщеплении оказывают гемолитическое и
пенообразующее действие. Существует мнение, что стероидные сапогенины могут превращаться
в физеологически активные вещества типа половых гормонов и обуславливать
нарушение половой деятельности животных.
|